Bereidingswijze:
- De kool voorbereiden: Snijd verse kool in dunne reepjes. Gebruik je zuurkool, knijp deze goed uit en hak fijn.
- De ui fruiten: Verhit de olie in een grote pan en fruit de fijngesneden ui tot hij zacht en doorschijnend is.
- De kool bakken: Voeg de kool toe aan de pan en bak ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Bij verse kool kun je een beetje water of bouillon toevoegen. Breng op smaak met zout, peper, paprika en de gekozen specerijen.
- Het eimengsel: Klop de eieren los met de zure room. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden.
- De ovenschaal vullen: Vet een ovenschaal in. Leg eventueel dun gesneden aardappelen op de bodem. Verdeel daarover de gebakken kool en giet het eimengsel eroverheen. Bestrooi met geraspte kaas indien gewenst.
- Bakken: Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30–40 minuten. Verwijder de folie de laatste 10 minuten voor een goudbruine bovenkant.
- Serveren: Laat het gerecht enkele minuten rusten voor het aansnijden. Serveer warm met vers brood of een frisse salade. Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht.
Conclusie
Deze ovenschotel met kool en eieren bewijst dat eenvoudige ingrediënten kunnen zorgen voor een rijke en bevredigende maaltijd. Gezond, budgetvriendelijk en zó lekker dat je vlees niet eens mist! 
Probeer dit gerecht deze week en laat ons weten hoe jouw familie ervan geniet!