Stap 1: Bereid de kaas zorgvuldig voor.
Haal de halloumi uit de verpakking en snijd hem in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik. De dikte is belangrijk: als de plakken te dun zijn, kunnen ze uitdrogen; als ze te dik zijn, worden ze niet gelijkmatig warm.
Snijd de kaas in plakken, leg ze op een bord en dep ze droog met keukenpapier. Deze stap is belangrijker dan je denkt. Door overtollig vocht te verwijderen, kan de kaas gelijkmatig bruin worden en voorkom je spatten wanneer de kaas in contact komt met de hete pan.
Door de kaas de tijd te geven om te drogen, krijg je die goudbruine en knapperige korst waar iedereen zo dol op is.
Stap 2: Verwarm de pan tot deze klaar is.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of boter toe. Laat de pan zachtjes opwarmen tot de olie begint te glinsteren of de boter smelt en lichtjes borrelt.
Een zeer hete pan zorgt ervoor dat de halloumi direct begint te garen in plaats van het vet te absorberen. Dit resulteert in een zuiverdere smaak en een betere textuur.
Stap 3: Koken zonder anderen te storen
Leg de plakjes halloumi in één laag in de pan. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen, anders kleurt de kaas niet bruin. Als ze eenmaal liggen, weersta dan de verleiding om ze te verplaatsen.
Laat de plakjes twee tot drie minuten bakken zonder te roeren. Gedurende deze tijd zal de onderkant bruin en knapperig worden. Wanneer de kaas gemakkelijk loslaat van de pan, kunt u ze omdraaien.
Keer elk stuk voorzichtig om en bak de andere kant nog twee tot drie minuten.
Stap 4: Voeg kruiden toe voor extra smaak (optioneel)
Als je van een subtiele kruidige smaak houdt, strooi dan gedroogde oregano of verse tijm over de halloumi vlak nadat je hem hebt omgedraaid. De hitte van de olie roostert de kruiden lichtjes, waardoor hun aroma vrijkomt zonder de kaas te overheersen.
Vervolg op de volgende pagina:
