1. Bereid de groenten voor:
Snijd de ui, kool, peterselie, wortelen en selderij in kleine stukjes.
2. Kook de soep
Breng water of bouillon aan de kook in een grote pan. Voeg de groenten toe en laat ze ongeveer 30 minuten sudderen, tot ze gaar zijn.
3. Breng op smaak en serveer.
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm met vers brood of als licht voorgerecht.
Tips en variaties:
Voeg aardappelen of pompoen toe voor een rijkere soep.
Gebruik verse kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra smaak.
Garneer met wat geraspte Parmezaanse kaas of een klodder crème fraîche bij het serveren.
Voedingsinformatie (ongeveer per portie)
: Calorieën: 120 kcal
Eiwit: 4 g
Koolhydraten: 20 g
Vet: 2 g
Voedingsvezels: 5 g
Serveersuggesties
Serveer de soep met knapperig brood of als onderdeel van een grotere maaltijd met salade en kaas.
Opslag
De soep kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden en maximaal 2 maanden in de vriezer. Verwarm de soep langzaam op om de beste smaak te behouden.
Culturele achtergrond
Groentesoep is al eeuwenlang een klassiek gerecht in veel Europese keukens. Het is voordelig, voedzaam en gemakkelijk aan te passen aan seizoensgebonden ingrediënten.
Conclusie
Deze groentesoep is eenvoudig, gezond en zit boordevol smaak. Je kunt hem makkelijk aanpassen aan je eigen smaak en het seizoen, en het is een perfecte manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen.
