Instructies
1. Schil en snijd de aardappelen en kook ze vervolgens 15 tot 20 minuten in gezouten water, of tot ze gaar zijn.
2. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met boter, warme melk, zout en peper tot een gladde puree. Houd warm.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak ze tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
4. Voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe en bak ze langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10 tot 12 minuten.
5. Bestrooi met suiker en bloem en roer tot de uien bedekt zijn en licht gekarameliseerd.
6. Giet geleidelijk de runderbouillon erbij, onder voortdurend roeren en het losschrapen van de bodem van de pan.
7. Voeg de Worcestershire-saus en mosterd toe en laat het geheel sudderen tot een glanzende saus ontstaat.
8. Serveer de worstjes op een royale portie aardappelpuree en besprenkel met uiensaus.
9. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer warm.
