Kipstoofpot met champignons: een zacht en traditioneel familierecept

1. Bereid de ingrediënten voor

• Snijd de kip in middelgrote stukken.

• Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.

• Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn.

• Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.

2. Kook de kip en groenten

• Smelt 30 gram boter in een ovenschaal.

• Voeg de stukken kip toe en bak ze lichtbruin, maar niet te donker.

• Voeg de ui, knoflook en wortelen toe. Meng.

• Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat het een paar minuten inkoken.

3. Bereid de gearomatiseerde bouillon

• Voeg de hete kippenbouillon en het kruidentuiltje toe.

• Laat het geheel 25 tot 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de kip heel mals is.

4. Kook de champignons

• Bak de champignons in een aparte pan met 10 gram boter.

• Lichtjes op smaak brengen en dan opzij zetten.

5. Maak de roux voor de saus

• Smelt de rest van de boter in een pan.

• Voeg de bloem toe en meng krachtig totdat er een roux ontstaat.

• Voeg geleidelijk de gezeefde bouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen.

• Laat het zachtjes indikken.

6. Maak de blanquette af

• Doe de kip en de groenten terug in de pan met de romige saus.

• Voeg de crème fraîche, de champignons en een scheutje citroensap toe.

• Goed mengen en eventueel op smaak brengen.

• Laat het nog 5 minuten zachtjes koken op laag vuur.

7. Serveren

• Bestrooi met versgehakte peterselie.

• Serveer warm met basmatirijst, verse pasta of gestoomde aardappelen.

Tips voor het maken van een succesvolle kip- en champignonstoofpot

1. Zorg dat de kip niet te veel kleur krijgt : blanquette staat bekend om zijn lichte, romige saus, dus voorkom dat de kip te veel kleur krijgt.

2. Kies voor zelfgemaakte bouillon : dit geeft de saus meer diepte en aroma.

3. Voeg een scheutje citroensap toe : het brengt de rijke smaak van de room in evenwicht en versterkt de smaak van de champignons.

4. Varieer met de bijgerechten : serveer uw blanquette met rijst, verse tagliatelle of zelfs zelfgemaakte aardappelpuree voor extra smaak.

5. Bereiding vooraf : net als veel stoofschotels is blanquette nog lekkerder als u het de volgende dag opwarmt.

Geschatte voedingswaarden (per portie)