De Saus Bereiden
Voeg in dezelfde olie de ui, groene paprika en knoflook toe. Fruit dit met een snufje zout gedurende 5–7 minuten, totdat de groenten zacht zijn. Voeg de geplette tomaten en het laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten koken, terwijl je af en toe roert, totdat de tomaat een deel van zijn vocht heeft verloren.
Leg de kippenbouten terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en meng alles goed met de saus.
Koken en Serveren
Als je artisjokken gebruikt, voeg ze dan nu toe. Laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Voeg in de laatste 10 minuten van de kooktijd de ontpitte zwarte olijven toe en roer zodat ze goed in de saus worden opgenomen.
Controleer de hoeveelheid zout en pas dit indien nodig aan. Serveer de kippenbouten goed heet, samen met hun heerlijke saus.
Dit gerecht is perfect te combineren met witte rijst, aardappelpuree of een goed stuk brood om alle saus op te nemen. Mocht je geen artisjokken hebben, dan kun je deze weglaten of vervangen door courgette of aubergine. Voor een mildere smaak zijn groene olijven ook een goede optie.
Geniet van je Maaltijd!
Eet smakelijk van dit heerlijke gerecht dat niet alleen vol van smaak is, maar ook perfect is om brood in de saus te dopen. Kippenbouten in tomatensaus zijn een ware traktatie die je keer op keer wilt maken!
