Bereid de ingrediënten voor
Snijd de champignons in plakjes.
Snijd de kipfilets in stukken of reepjes.
Snijd de sjalot en knoflook fijn.
Bereid de kip
Verhit de olie en boter in een grote koekenpan.
Voeg de kipstukken toe en breng op smaak met zout en peper.
Bak ze aan alle kanten goudbruin (ongeveer 5-6 minuten).
Haal ze uit de pan en leg ze apart op een bord.
Bereid de saus
Fruit in dezelfde pan de sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons toe en bak ze 5-6 minuten op hoog vuur tot het vocht is verdampt.
Giet de bouillon erbij, laat 2 minuten sudderen en voeg dan de room (en eventueel mosterd) toe.
Roer goed en laat de saus 5 minuten op laag vuur indikken.
Afwerking
Doe de kipstukjes terug in de saus.
Laat nog 5-10 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is en bedekt met saus.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveertip
Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.
Serveer met:
basmatirijst,
verse pasta,
of zelfgemaakte aardappelpuree.
Gourmettips
Voeg een scheutje droge witte wijn (5 cl) toe aan de saus vóór de room voor extra smaak.
Je kunt de slagroom vervangen door mascarpone voor een nog rijkere textuur.
Voor een feestelijker effect: voeg een paar morieljes toe of besprenkel met truffelcrème.
