Kassler ribbetjes met zuurkool zijn een Duitse specialiteit en een heerlijk gerecht voor de herfst en winter. In het Duits noemen we ze « Rippchen », wat ribbetjes betekent. Het Kassler-vlees is gerookte varkenslende en wordt in plakken geserveerd, met of zonder bot. Natuurlijk kun je Kassler ook in de VS vinden in speciaalzaken voor Duitse producten, waar ze worst en vlees verkopen. Een van die winkels is Schaller & Weber in New York, een slagerij met Duitse wortels. Ik weet zeker dat je dit gerecht heerlijk zult vinden. Zorg er wel voor dat je Duitse zuurkool gebruikt. Zelfs Duitse zuurkool is niet hetzelfde… Veel kookplezier!
Ingrediënten Kasslerribben met zuurkool
(4 porties)
4 Kassler spareribs (of karbonades) 4 uien geklaarde boter Zuurkool, uit blik of pot
Of maak het helemaal zelf – Ontdek hoe –
