Gedetailleerde bereidingsinstructies
1. De ingrediënten voorbereiden
Begin met het klaarzetten van alle ingrediënten:
-
Snijd het varkensvlees in reepjes of blokjes, naar eigen voorkeur.
-
Hak de ui en de knoflook fijn.
-
Was de champignons en snijd ze in plakjes.
-
Schil de wortels en snijd ze vervolgens in dunne plakjes (zodat ze sneller gaar zijn).
2. Schroei het vlees dicht
Verhit in een grote koekenpan of sauteerpan de olijfolie of een klontje boter.
Voeg de stukjes varkensvlees toe en bak ze 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
3. Kook de groenten
Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en sauteer deze 2 tot 3 minuten.
Voeg vervolgens de wortels en champignons toe. Breng licht op smaak met zout en voeg de tijm toe.
Kook 7 tot 10 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren.
4. Laat het sudderen met de saus.
Doe het varkensvlees terug in de pan. Voeg de gehakte knoflook toe.
Giet de bouillon en de room erbij en voeg eventueel de mosterd toe.
Meng alles goed, dek de pan af en laat het geheel 15 tot 20 minuten sudderen op laag vuur, tot de saus is ingedikt en het vlees gaar is.
5. Breng op smaak
Proef de saus en voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer warm, eventueel bestrooid met fijngehakte verse peterselie.
Tips en suggesties om je romige varkensvlees roerbak met champignons en wortels te verbeteren.
-
Varieer met de paddenstoelen : je kunt champignons vervangen door eekhoorntjesbrood, cantharellen of een mix van boschampignons voor een intensere smaak.
-
Voeg een scheutje droge witte wijn toe : een klein glaasje (5 cl) witte wijn in plaats van een deel van de bouillon geeft een frisse en aromatische toets.
-
Maak het lichter : gebruik magere room of vervang het door naturel yoghurt (niet verwarmd) voor een lichtere variant.
-
Serveer er een passend bijgerecht bij : deze roerbak combineert perfect met rijst, verse tagliatelle, aardappelpuree of zelfs quinoa voor een gezondere variant.
-
Snelle versie : gebruik geraspte wortels en diepvrieschampignons om de kooktijd te verkorten.
