1️⃣ 🍄 Bereid de morieljes voor
Als u gedroogde morieljes gebruikt, laat ze dan 30 minuten weken in lauw water. Giet voorzichtig af en zeef het water om eventueel zand te verwijderen. Zet apart.
2️⃣ 🔥 Bak de kalfskoteletten aan
Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan. Voeg de kalfskoteletten toe en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 4 tot 5 minuten per kant aan tot ze goudbruin zijn. Houd warm.
3️⃣ 🧅 Fruit de aromaten
Voeg in dezelfde koekenpan de fijngehakte sjalotten en gehakte knoflook toe. Fruit 2 minuten op laag vuur zonder te bruinen.
4️⃣ 🍄 Bak de morieljes
Voeg de morieljes toe aan de pan en fruit ze 5 minuten, onder af en toe roerend, zodat de aroma’s vrijkomen.
5️⃣ 🥛 Maak de saus
Giet de slagroom erbij, voeg de tijm toe en roer. Laat 8 tot 10 minuten sudderen op laag vuur tot een gladde saus ontstaat.
6️⃣ 🥩 Gaar verder
Doe de kalfskoteletten terug in de saus. Bak nog 5 minuten op laag vuur, terwijl je ze regelmatig bedruipt.
7️⃣ 🌿 Breng op smaak en serveer
Proef en breng op smaak, verwijder de tijm en bestrooi met fijngehakte verse peterselie voor het serveren.
💡 Tip voor makkelijker koken
Vraag je slager om dikke kalfskoteletten voor een malser en sappiger resultaat. 🔄 Een alternatief voor ingrediënten
Morieljes kunnen worden vervangen door een mix van wilde paddenstoelen voor een voordeligere variant.
🔥 Kooktip
Laat de saus nooit koken: zachtjes koken zorgt voor een gladde saus en mals vlees.
