Extra vierge olijfolie : een bron van gezonde vetten, het beschermt het hart en verlaagt het slechte cholesterol.
Paprika’s : bevatten vitamine C, antioxidanten en bètacaroteen.
Uien en knoflook : ze versterken het immuunsysteem en bevorderen de spijsvertering.
Het is een licht gerecht, zonder bloem of gefrituurde ingrediënten, ideaal voor een evenwichtig dieet of om op elk moment van het jaar van te genieten.
Tips extra’s
Je kunt het gerecht ook bakken in plaats van frituren: 20 minuten op 180 °C voor een goudbruiner resultaat.
Voeg een scheutje witte wijn of brandy toe om de smaak te versterken.
Serveer met gekookte aardappelen of witte rijst en wat ambachtelijk brood om in de saus te dippen.
Het kan ook bereid worden met verse kabeljauw of heek , als u een mildere variant verkiest.
Grappige anekdote
In Portugal zeggen ze: » Als je kabeljauw over hebt, komt dat doordat je hem niet goed hebt klaargemaakt . » Mijn tante wilde ooit indruk maken met Kerstmis… maar ze was vergeten de vis te weken 
om het zout eruit te halen. Uiteindelijk hebben we de vis in water geroosterd om het zout te compenseren! Sindsdien ondergaat kabeljauw altijd de « weektest ».
Conclusie
Kabeljauw met Portugese pepers is een culinaire parel: gezond, aromatisch en met die huiselijke toets die je vanaf de eerste hap verovert 
. Elk ingrediënt draagt bij aan de kleur, smaak en traditie, en herinnert ons eraan waarom de Portugese keuken een van de meest geliefde ter wereld is.
