Bereiding:
- Maak de bechamelsaus: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 1-2 minuten. Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren tot een dikke, gladde saus ontstaat.
- Voeg de vulling toe: Voeg de kaasblokjes en ham toe aan de saus. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat. Roer tot de kaas begint te smelten.
- Laat afkoelen: Giet het mengsel in een schaal, dek af met plastic folie (direct op het mengsel) en laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
- Vorm de kroketten: Neem kleine porties van het mengsel en vorm er cilindervormige kroketten van.
- Paneer: Rol elke kroket eerst door bloem, daarna door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel. Herhaal voor extra krokantheid indien gewenst.
- Frituren: Verhit olie tot 170-180°C en frituur de kroketten 3-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveren: Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Tip: Je kunt ze ook in de oven bakken op 200°C gedurende 20-25 minuten voor een lichtere versie. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur.
