In boter gebakken kreeftenstaarten met citroen en kruiden.

Bereid de kreeft voor:

Snijd met een keukenschaar in de lengte langs de bovenkant van elke kreeftenschelp. Trek voorzichtig het vlees eruit en leg het voor een elegante presentatie bovenop de schelp.

Pocheren in boter:

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de knoflook en een snufje zout toe.

Leg de kreeftenstaarten met de vleeskant naar beneden in de boter. Bak ze 6-8 minuten zachtjes, en bedruip ze regelmatig tijdens het bakken. Het vlees moet ondoorzichtig en mals worden – laat het niet verder garen.

Bereid de saus voor:

Roer de citroenschil, het citroensap en de gehakte peterselie vlak voor het serveren door de boter. Voeg naar smaak wat versgemalen zwarte peper toe.

Serveren en garneren:

Schik de kreeftenstaarten op borden en bestrijk ze met de citroen-kruidenbotersaus. Garneer met verse peterselie en wat extra citroenschil voor een frissere smaak.

Pro-tip:

Combineer met romige risotto, in boter gebakken asperges of geroosterde aardappelen voor een complete culinaire ervaring thuis!