Ik heb kool en 3 eieren! Dit gerecht maakt je helemaal gek! Een familierecept!

 

 

Bereidingswijze

Stap 1: Bereid de groenten

1. Halveer de kool, verwijder de harde kern en snijd hem in fijne reepjes (liefhebbers).

2. Snipper de ui fijn.

Stap 2: Fruit de ui en kruid

1. Verhit de plantaardige olie in een grote, diepe pan of braadpan op middelhoge temperatuur.

2. Fruit de gesnipperde ui ongeveer 3-4 minuten tot hij glazig is.

3. Voeg de suiker en de paprikapoeder toe en roer 30 seconden mee tot het geurt.

Stap 3: Stoof de kool

1. Voeg alle fijngesneden kool toe aan de pan. Schep goed om zodat de ui en de kruiden zich mengen met de kool.

2. Breng royaal op smaak met zout en peper. De kool heeft best wat zout nodig.

3. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de kool 15-20 minuten stoven, of tot hij zacht is maar nog een beetje bite heeft. Roer af en toe. Als het te droog wordt, kun een scheutje water toevoegen.

Stap 4: Voeg de eieren toe

1. Als de kool zacht is, schep je hem gelijkmatig uit in de pan. Maak het oppervlak glad.

2. Klop de 3 eieren in een kom los met een snufje zout en peper.

3. Giet de losgeklopte eieren gelijkmatig over de kool.

4. Leg eventueel de klont boter in kleine stukjes bovenop.

5. Doe het deksel weer op de pan en laat het op laag vuur garen gedurende 5-7 minuten, of tot de eieren volledig zijn gestold en een goudgele « deksel » hebben gevormd.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Bestrooi het gerecht ruim met de verse, fijngehakte kruiden.

2. Je kunt het direct uit de pan serveren door er wiggen van te snijden, of het op borden scheppen.

Eet smakelijk! Dit is puur, huiselijk comfort food op z’n best.