Bereidingsstappen
Kook de penne: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de penne toe en kook tot al dente. Bewaar voor het afgieten een soeplepel van het kookwater.
Snijd de kip: Snijd de kipfilets in dunne reepjes of kleine blokjes voor een snelle en gelijkmatige garing. Breng licht op smaak met zout en peper.
Bereid de aromaten voor: Snijd de sjalot fijn en hak de knoflook fijn.
Bak de kip aan: Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze 4-5 minuten aan, af en toe roerend, tot de kip gaar is. Leg de kip op een bord.
Fruit de sjalot: Fruit in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en sauteer ze 1-2 minuten zonder ze te laten bruinen.
Bereid de Roquefortsaus: Voeg de room toe aan de pan en verkruimel vervolgens de Roquefortkaas erin. Laat de kaas 3-4 minuten zachtjes smelten, onder voortdurend roeren, tot een gladde saus ontstaat.
De textuur aanpassen: Voeg een beetje pastawater toe om de saus te verdunnen als deze te dik is. Proef en breng op smaak met peper (wees zuinig met zout, want de Roquefort is al zout).
De kip terugdoen: Doe de kip terug in de saus en laat 2 minuten sudderen zodat deze de smaken kan opnemen.
De pasta en saus mengen: Voeg de uitgelekte penne toe aan de pan. Roer 1 minuut op laag vuur om de pasta goed te bedekken met de saus.
Serveren en afmaken: Verdeel over de borden, garneer met Parmezaanse kaasschaafsel, een snufje fijngehakte verse kruiden en een snufje zwarte peper.
Tip voor een makkelijkere bereiding
Snijd de kip in gelijkmatige, niet te grote stukken: deze gaart snel en blijft mals zonder dat je er lang op hoeft te letten.
Een ingrediënt om te vervangen
Als je geen Roquefortkaas hebt, vervang deze dan door Bleu d’Auvergne of Fourme d’Ambert (dezelfde hoeveelheid).
Kooktip
Laat de saus niet koken: laat hem zachtjes sudderen. Te veel hitte kan de saus korrelig maken. Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje extra pastawater toe.
