| ingrediënt | Hoeveelheid | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Eieren | 3 grote | Eiwitten geven een verzadigd gevoel; choline ondersteunt de stofwisseling. |
| Spinazie | 2 grote handenvol | Caloriearm, groot volume, boordevol voedingsstoffen |
| Avocado | ½ medium | Gezonde vetten stabiliseren de bloedsuikerspiegel; vezels zorgen voor een verzadigd gevoel. |
| Olijfolie | 1 eetlepel | Gezonde vetten om mee te koken; ontstekingsremmend |
| Zout, peper, eventueel kruiden | Om te proeven | Smaak zonder calorieën |
Dat is alles. Simpel, puur, echt eten.
Waarom dit ontbijt werkt
1. Een hoog eiwitgehalte zorgt ervoor dat je langer vol zit.
Drie eieren bevatten ongeveer 18-20 gram eiwit. Eiwit is de meest verzadigende voedingsstof: het houdt de honger onder controle en voorkomt dat je ‘s ochtends tussendoor naar suikerrijke, bewerkte snacks grijpt.
2. Gezonde vetten stabiliseren de bloedsuikerspiegel.
De avocado en olijfolie bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten die de spijsvertering vertragen en de schommelingen in de bloedsuikerspiegel voorkomen die leiden tot trek en overeten.
3. Koolhydraatarm, suikervrij
Door suiker en geraffineerde koolhydraten uit je ontbijt te schrappen, voorkom je de insulinepiek die je lichaam aanzet tot vetopslag. In plaats daarvan stimuleer je je lichaam om vet te verbranden als brandstof.
4. Hoog volume, laag aantal calorieën
Spinazie geeft volume zonder calorieën. Je krijgt een vullend gerecht met weinig calorieën, waardoor je je totale calorie-inname vanzelf verlaagt zonder dat je het gevoel hebt iets te moeten missen.
5. Voedingsdichtheid
Dit ontbijt zit boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten die de stofwisseling ondersteunen, ontstekingen verminderen en ervoor zorgen dat je lichaam optimaal functioneert.
De methode: 10 minuten, één pan
Stap 1: Fruit de spinazie
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met een snufje zout.
Stap 2: Kook de eieren
Schuif de spinazie naar één kant van de pan. Breek de eieren direct in de pan. Bak ze naar wens.
-
Spiegelei: 3-4 minuten, afgedekt
-
Spiegelei: Draai na 3 minuten om en bak nog 1 minuut.
-
Roerei: Klop de eieren eerst in een kom, giet ze vervolgens in de pan en roer goed door.
Stap 3: Voeg avocado toe
Snijd een halve avocado in plakjes en schik deze op het bord.
Stap 4: Kruiden en serveren
Bestrooi met zout, peper en eventuele gewenste specerijen (rode pepervlokken, gerookte paprika, everything bagel seasoning). Serveer direct.
Variaties om het interessant te houden
Mediterrane stijl:
Garneer met verkruimelde feta, gehakte tomaten en een snufje oregano.
Zuidwestelijke stijl:
Voeg een lepel salsa, een snufje komijn en gesneden jalapeño’s toe.
Alles-bagelstijl:
Bestrooi met alles-bagelkruiden. Een echte gamechanger.
Pesto Perfectie:
Besprenkel met een theelepel pesto. Zo veel smaak, zo weinig calorieën.
Champignons en ui:
Fruit gesneden champignons en uien voordat je de spinazie toevoegt. Extra hartig, extra vullend.
Voeg spek of worst toe:
Als je geen vegetariër bent, voegen een paar plakjes spek of een worstje nog meer eiwitten en smaak toe.
Waarom dit op de lange termijn werkt
De meeste diëten mislukken omdat ze te restrictief zijn. Je voelt je tekortgedaan, je verlangt naar alles wat je niet mag hebben, en uiteindelijk geef je het op.
Dit ontbijt is niet beperkend, maar juist vullend. Je krijgt:
-
Smaak – Hartig, bevredigend, heerlijk
-
Verzadigingsgevoel – Eiwitten en vetten zorgen ervoor dat je urenlang energiek blijft.
-
Variatie – Eindeloze mogelijkheden om af te wisselen
-
Eenvoud – 10 minuten, één pan, minimale afwas.
Omdat het niet aanvoelt als ‘dieetvoeding’, kun je het volhouden. En volhouden is wat resultaten oplevert.
Wat ik verder nog heb geleerd
Na een maand dit ontbijt te hebben gegeten, merkte ik het volgende op:
-
Minder trek – ik greep al om 10 uur ‘s ochtends niet meer naar zoete snacks.
-
Meer energie – Geen energiedip halverwege de ochtend betekende dat ik meer gedaan kreeg
-
Betere concentratie – Stabiele bloedsuikerspiegel = stabiele stemming en betere concentratie
-
De kleding zat anders – dat was het moment waarop ik wist dat er iets werkte.
-
Ik voelde me helemaal niet tekortgedaan – ik keek zelfs uit naar het ontbijt.
De kern van de zaak
Dit is geen wondermiddel. Het is gewoon slimme voeding: eiwitten, gezonde vetten, groenten en geen suiker. Het werkt omdat het duurzaam, bevredigend en eenvoudig is.
Als je worstelt met je gewicht, trek hebt in ongezonde voeding of gewoon vastloopt, probeer dan eens een maand lang je dag te beginnen met dit ontbijt. Verander verder niets. Eet dit gewoon elke ochtend en kijk wat er gebeurt.
Ook je kleding kan anders gaan passen.
