Ideeën voor Gezonde en Voedzame Groentemuffins

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm in of gebruik papieren vormpjes.
2. Meng de eieren met melk en olie.
3. Voeg bloem, bakpoeder, zout en peper toe en meng tot een glad beslag.
4. Roer de paprikablokjes en het grootste deel van de kaas erdoor.
5. Vul de vormpjes tot ¾.
6. Bestrooi met extra kaas.
7. Bak 20–25 minuten tot goudbruin en gaar.

---

 Muffins met Bloemkool en Kaas

Ingrediënten:

• 1 kop gekookte en geplette bloemkoolroosjes
• ½ kop gekarameliseerde of gebakken ui
• ½ kop geraspte manchego of gouda
• 2 eieren
• ½ kop room of melk
• ¾ kop bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng de eieren met de room. Voeg bloem, bakpoeder, zout en peper toe.
2. Roer de bloemkool, ui en kaas erdoor.
3. Bak 20–25 minuten op 180 °C in ingevette vormpjes.
4. Laat 5 minuten rusten voor het uit de vorm halen.

---

 Muffins met Broccoli en Kaas

Ingrediënten (voor 8–10 stuks):

• 1 kop gekookte en fijngehakte broccoli
• 1 kop geraspte cheddar
• 2 eieren
• ½ kop melk
• ¾ kop tarwebloem of volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• Peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm in.
2. Meng de eieren met de melk. Voeg bloem, bakpoeder, zout en peper toe.
3. Roer broccoli en cheddar erdoor.
4. Vul de vormpjes tot ¾.
5. Bak 20–25 minuten tot goudbruin en stevig.