Stapsgewijze instructies
Kook de noedels
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Voeg de noedels toe en kook ze al dente – zacht, maar nog een beetje stevig van binnen.
Giet af, spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen en zet apart.
Tip: Door de noedels af te spoelen blijven ze apart als je ze later met de saus mengt.
Bak het rundergehakt bruin
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
Voeg het rundergehakt toe en bak het ongeveer 5-6 minuten, waarbij u het rul bakt terwijl het bruin wordt.
Giet overtollig vet af indien nodig en doe het gebakken gehakt in een kom of op een bord.
Fruit de groenten
Voeg in dezelfde koekenpan de resterende eetlepel olie toe.
Voeg de ui, knoflook, wortelen, kool en paprika toe.
Roerbak 4-5 minuten, of tot de groenten zacht, knapperig en geurig zijn.
Optioneel: Voeg een snufje chilivlokken of geraspte gember toe voor een extra pittige smaak.
Maak de saus
Terwijl de groenten koken, klop je alle ingrediënten voor de saus in een kommetje tot een gladde massa.
Zorg ervoor dat de maïzena volledig oplost – dit zorgt ervoor dat de saus mooi indikt bij verhitting.
Breng alles samen
Doe het gebakken rundvlees terug in de pan met de groenten.
Voeg de uitgelekte noedels toe en giet de saus erover.
Gebruik een tang of een houten lepel om alles goed te mengen en zorg ervoor dat alle draden bedekt zijn.
Laat het nog 2-3 minuten koken tot de saus iets dikker wordt en aan de noedels blijft plakken.
Afmaken en serveren
Zet het vuur uit en strooi de fijngesneden groene uien erover.
Serveer direct, terwijl het gloeiend heet is – zo uit de pan.
De combinatie van een hartige saus, malse noedels en de heerlijke smaak van rundergehakt maakt dit gerecht tot een favoriet op doordeweekse avonden.
Tips voor perfecte lo mein met rundergehakt
Gebruik wat je hebt: maak je geen zorgen over welke groenten je precies gebruikt. Broccoli, sugarsnaps of champignons werken allemaal goed.
Kook de noedels op de juiste manier: Te gaar gekookte noedels breken gemakkelijk als je ze omgooit.
Zorg voor een evenwichtige smaak: proef de saus voordat u deze toevoegt. Voeg sojasaus toe als u de smaak zout wilt maken, of honing als u de smaak zoet wilt maken.
Voeg een vleugje frisheid toe: een kneepje limoen of een snufje geroosterde sesamzaadjes kunnen het gerecht opfleuren.
Maak het je eigen
Wil je minder zout? Gebruik sojasaus met minder zout en laat de oestersaus weg.
Zin in wat pittigheid? Voeg aan het einde een scheutje sriracha- of chili-olie toe.
Zin in extra groenten? Verdubbel de hoeveelheid kool of schep er wat spinazie doorheen voor het serveren.
Dit gerecht kun je eindeloos variëren en daarom maken veel thuiskoks het regelmatig op tafel.
Een gezellige maaltijd in minder dan 30 minuten
Er zit iets magisch in het zitten met een kom zelfgemaakte lo mein – de opstijgende stoom, de glinsterende saus, de eerste hap vol smaak. Het bewijst dat comfort food niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn.
Met eenvoudige ingrediënten, een beetje tijd en een hete koekenpan kunt u van een gewone avond iets speciaals maken.
Sla vanavond dus de afhaalmaaltijd over en maak in plaats daarvan deze Lo Mein met gehakt — snel, smaakvol en gevuld met de warmte van thuis.
