Hoe herken je natuurlijk gerijpte tomaten?

Weinig mensen denken eraan, maar de onderkant van een tomaat bekijken is een zeer nuttige tip. Een goed rijpe tomaat heeft over het algemeen een harmonieuze, volle vorm, licht ingedeukt in het midden. Als de onderkant daarentegen onregelmatig, schilferig of te gerimpeld is, is dat vaak een teken dat de groei is belemmerd door intensieve landbouwmethoden. Deze kleine observatie vertelt je veel meer dan alleen de kleur.
Het tepeltje, een klein verborgen geheim.
Kijk nu eens naar het tepeltje, dat kleine puntje aan het uiteinde van de vrucht. Bij een verse, kwalitatief goede tomaat is het heldergroen en stevig. Als het geelachtig, bruin of droog oogt, heeft de tomaat waarschijnlijk zijn versheid verloren. Hij kan te vroeg geplukt zijn of te lang bewaard zijn voordat hij op de markt kwam. Dit detail, dat vaak over het hoofd wordt gezien, is niettemin een van de meest betrouwbare indicatoren van de natuurlijke eigenschappen van de vrucht.
Gewicht en textuur, voel in je hand.
Soms is het enige wat je hoeft te doen je ogen sluiten en een tomaat in je handpalm houden. Een natuurlijk gerijpte tomaat is te herkennen aan zijn iets hogere gewicht en sappig vruchtvlees dat zachtjes meegeeft als je erin drukt. Te stevig en hard? Dat kan een teken zijn van een variëteit die is gekozen vanwege de houdbaarheid in plaats van de smaak. Aan de andere kant duidt een lichte zachtheid op een royale hoeveelheid vruchtvlees, perfect voor je zomersalades.