Als restauranteigenaar, auteur, gezondheidscoach en gepassioneerde kok schrijf ik graag over eten en duurzaamheid. Ik krijg vaak de vraag welke impact eten op mijn leven heeft gehad. Eten is veel meer geweest dan alleen een middel van bestaan; het is een katalysator geweest voor verandering, groei en zelfontdekking.
Als kind was eten gewoon iets dat drie keer per dag op tafel kwam. Ik dacht er nooit echt over na en besefte al helemaal niet de grote invloed die het op mijn leven had. Pas toen ik het huis verliet en begon te koken, werd ik me bewust van de kracht van eten.
Voor het eerst had ik controle over wat ik at. Ik realiseerde me al snel dat de kwaliteit van mijn voeding een directe invloed had op mijn energie, humeur en algehele welzijn. Ik begon te experimenteren met verschillende soorten keukens, probeerde nieuwe ingrediënten en recepten uit, en beetje bij beetje voelde ik me beter dan ooit.
Maar het waren niet alleen de fysieke voordelen van lekker eten die mijn leven veranderden. Koken en samen eten werd voor mij een manier om diepere banden met mensen te smeden. Ik begon diners en potlucks te organiseren waar vrienden en vreemden samen konden komen rond een gedeelde liefde voor eten. Ik maakte nieuwe vrienden via deze bijeenkomsten, ontdekte verschillende culturen en vond zelfs de liefde.
Naarmate ik de culinaire wereld verder verkende, realiseerde ik me dat er nog een heel universum aan kennis en vaardigheden voor me te ontdekken viel. Ik las talloze boeken over voeding en culinaire geschiedenis en opende zelfs mijn eigen restaurant. Door deze ervaringen ontdekte ik een passie voor schrijven en verhalen vertellen waarvan ik niet wist dat ik die bezat.
Eind dertig raakte ik geblesseerd aan mijn knie, wat resulteerde in een mislukte operatie. Mij werd verteld dat ik nooit meer dan tien blokken zou kunnen lopen en dat dansen uitgesloten was. Als fervent wandelaar en danser was dit een verwoestende klap voor mijn zelfvertrouwen, waardoor ik drie jaar lang dwangmatig ging eten. Ook werd me verteld dat ik een knieprothese nodig had, maar dat ik de pijn zo lang mogelijk moest verdragen, omdat protheses destijds maar tien jaar meegingen. Het gebrek aan beweging en de consumptie van lege calorieën leidden tot mentale vermoeidheid en spirituele uitputting. Nadat ik het dieptepunt had bereikt, beleefde ik een levensveranderende spirituele ontwakening.
