Stap 2: Laat het Deeg Rijzen
Dek de kom af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en zet deze op een tochtvrije plek bij kamertemperatuur (ongeveer 20-21°C). Laat het deeg minimaal 12 uur, maar bij voorkeur 14-18 uur rijzen. Het deeg is klaar als het vol met grote luchtbellen zit en flink in volume is toegenomen.
Stap 3: Vorm het Brood
Bestuif je werkvlak royaal met bloem en schep het plakkerige deeg voorzichtig op het bebloemde oppervlak. Bestuif ook je handen met bloem en vouw de randen van het deeg een paar keer losjes naar het midden toe om een bolle vorm te creëren. Het doel is niet om te kneden, maar om een beetje spanning op het deegoppervlak te krijgen.
Stap 4: Laat het Brood Narijzen
Leg een theedoek in een kom en bestrooi deze royaal met bloem of havervlokken om plakken te voorkomen. Plaats het gevormde deeg met de naad naar boven in de kom en dek het af met de rest van de theedoek. Laat het deeg nog 30-60 minuten narijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 230°C en zet een grote, ovenvaste pan met deksel (zoals een Dutch oven) erin.
