-
1,5 pond rundergehakt (80/20 werkt het beste)
-
1 kleine ui , fijngesneden
-
2 teentjes knoflook , fijngehakt
-
1 theelepel zout
-
½ theelepel zwarte peper
-
1 theelepel Worcestershiresaus
-
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
-
1 kopje runderbouillon
-
½ kopje diepvrieserwten en -wortels (optioneel, maar zorgen voor extra kleur en voedingswaarde)
Voor de aardappellaag:
-
4 kopjes kant-en-klare aardappelpuree (zelfgemaakt, restjes of instant – geen oordeel!)
-
2 eetlepels boter (indien je verse aardappelen gebruikt)
-
¼ kopje melk of room (indien nodig)
Voor de topping:
-
1½ kopje geraspte cheddar kaas
-
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
-
Paprika om eroverheen te strooien (optioneel)
De methode: 10 minuten in de oven
Stap 1: Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Vet een ovenschaal van 23×23 cm of 20×20 cm (of een ovenschaal van 2 liter) licht in.
Stap 2: Bak het rundvlees bruin.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het gehakt met de ui tot het gehakt bruin is en de ui zacht, ongeveer 5-6 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Giet het overtollige vet af.
Stap 3: Maak de jus
Bestrooi het rundvlees met bloem en roer goed door. Bak 1 minuut. Voeg de runderbouillon, Worcestershire-saus, zout en peper toe. Roer en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 2 minuten. Voeg eventueel diepvrieserwten en -wortelen nu toe.
Stap 4: Overbrengen naar de ovenschaal
Giet het rundvleesmengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
Stap 5: Garneer met aardappelen
Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over het rundvlees. Strijk de bovenkant glad met een spatel en maak er vervolgens kleine pieken in met een vork (die worden knapperig en heerlijk).
Stap 6: Voeg kaas toe
Bestrooi de aardappelen met cheddar en Parmezaanse kaas . Bestrooi eventueel met paprikapoeder .
Stap 7: Bakken
Bak 15-20 minuten , tot het gerecht bubbelt en de kaas gesmolten en goudbruin is. Voor een extra bruine kleur kunt u het gerecht aan het einde nog 1-2 minuten onder de grill zetten.
Stap 8: Rusten en serveren
Laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert. Hierdoor kunnen de lagen opstijven.
Professionele tips voor de perfecte ovenschotel
1. Gebruik overgebleven aardappelpuree.
Dit recept is gemaakt met overgebleven aardappelpuree. Als je verse aardappelpuree maakt, kook en stamp deze dan terwijl het rundvlees gaart.
2. Instant aardappelpuree is een prima alternatief als je haast hebt
. Geen schande! Instant aardappelpuree is een prima snelle oplossing. Bereid het volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Sla de jusstap niet over.
De bloem en bouillon zorgen voor een rijke jus die het rundvlees sappig en smaakvol houdt. Die extra minuut is het zeker waard.
4. Creëer textuur bovenop.
Die puntjes die je met een vork in de aardappelen maakt, worden heerlijk knapperig in de oven. Maak ze niet helemaal plat.
5. Laat het even rusten.
Die 5 minuten rust geven de ovenschotel de tijd om op te stollen, zodat je mooie, nette porties krijgt in plaats van een waterige bende.
6. Maak er je eigen versie van.
Zie de variaties hieronder – dit recept is eindeloos aanpasbaar.
Eindeloze variaties
Vol met groenten:
Voeg 1 kopje diepvriesgroentenmix (maïs, erwten, wortelen) toe aan het rundvleesmengsel.
Voor de champignonliefhebber:
voeg 225 gram gesneden champignons toe aan de uien. Bak tot ze vocht loslaten en beginnen te bruinen.
Pittige variant:
Voeg een halve theelepel rode pepervlokken toe aan de knoflook. Gebruik pepper jack kaas in plaats van cheddar.
Bacon Cheddar:
Garneer met verkruimelde gebakken bacon en kaas. Want bacon.
Voor de knoflookliefhebber:
voeg 4 gehakte knoflookteentjes toe (in plaats van 2) en roer de geroosterde knoflook door de aardappelpuree.
Aardappelen met kruiden:
Roer 2 eetlepels verse, fijngehakte peterselie, bieslook of tijm door de aardappelpuree.
Topping van zoete aardappel:
Gebruik gepureerde zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen. Voeg een snufje nootmuskaat toe.
Maak er een complete maaltijd van:
serveer met een simpele groene salade of gestoomde sperziebonen.
Bewaren en opnieuw opwarmen
Koelkast:
Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 4 dagen. De smaken worden ‘s nachts intenser.
Opnieuw opwarmen:
-
Oven: 175°C (350°F) gedurende 15-20 minuten, afgedekt, tot het warm is.
-
Magnetron: Individuele porties, 1-2 minuten.
-
Airfryer: 5-7 minuten op 175 °C voor een krokante bovenkant.
Diepvries:
Bereid het gerecht (zonder het te bakken), dek het goed af en vries het maximaal 3 maanden in. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en bak het vervolgens zoals aangegeven, maar verleng de baktijd met 10-15 minuten.
Uw vragen over ovenschotels beantwoord
Kan ik gemalen kalkoen gebruiken?
Jazeker! Gebruik 85/15 of voeg een eetlepel olie toe, aangezien kalkoen magerder is.
Kan ik dit glutenvrij maken?
Gebruik glutenvrije bloem voor de jus en zorg ervoor dat je bouillon glutenvrij is.
Kan ik er een kaaskorst bovenop doen?
Voor extra kaas, meng ½ kopje panko broodkruimels met 2 eetlepels gesmolten boter en ½ kopje kaas. Strooi dit over de bovenkant voordat je gaat bakken.
Kan ik dit recept verdubbelen?
Jazeker! Gebruik een ovenschaal van 23×33 cm en verleng de baktijd met 5-10 minuten.
Kan ik dit van tevoren maken?
Zet alles in elkaar (zonder te bakken), dek af en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast. Voeg 10-15 minuten toe aan de baktijd.
Wat als ik geen Worcestershire-saus heb?
Vervang deze door 1 theelepel sojasaus met een klein scheutje azijn, of laat de saus helemaal weg.
