Perfect om elke druppel saus op te nemen.
-
Aardappelpuree – De ultieme combinatie, vooral bij ribbetjes gestoofd in rode wijn.
-
Polenta of romige griesmeelpap – zorgt voor een gladde, boterachtige basis.
-
Eiernoedels met boter – Ideaal voor gezinnen en een makkelijk avondmaal.
Bijgerechten op basis van groenten
Een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid.
-
Geroosterde wortels of andere wortelgroenten – de zoetheid vormt een mooie aanvulling op de hartige ribben.
-
Gestoomde sperziebonen of asperges – een licht en fris contrast.
-
Gebakken spinazie met knoflook – Voegt groen toe zonder het gerecht te overheersen.
Koolhydraatrijke bijgerechten met textuur
Iets om een contrast te vormen met het malse rundvlees.
-
Knapperige geroosterde aardappelen – goudbruin en krokant.
-
Knapperig brood of knoflookbrood – perfect om in de saus te dippen.
Variaties in smaak (gestoofd in rode wijn, gestoofd in bier, pittige ribben)
Korte ribben zijn ongelooflijk veelzijdig. Kleine aanpassingen in de braadsap kunnen het hele gerecht transformeren.
• Stoofpot in rode wijn (klassiek en rijk van smaak)
Een Frans geïnspireerde variant met krachtige, intense smaken.
-
Gebruik cabernet , merlot of pinot noir .
-
Combineer met runderbouillon, kruiden en aromatische ingrediënten voor een fluweelzachte saus van restaurantkwaliteit.
• In bier gestoofde korte ribben (aards en robuust)
Een uitstekende optie voor een iets zoetere, vollere smaak.
-
Gebruik donker bier , stout of brown ale .
-
Voegt gekarameliseerde tonen toe en combineert fantastisch met stoofgerechten met veel ui.
• Pittige korte ribben (krachtig en vurig)
Voor wie van warmte houdt.
-
Voeg rode pepervlokken , chipotlepepers , gochujang of verse chilipepers toe.
-
Past goed bij sauzen op basis van tomaten of stoofgerechten in Koreaanse stijl.
Hoe je maaltijden kunt bewaren, opwarmen en voorbereiden (van tevoren maken)
In de oven gestoofde korte ribben zijn heerlijk als restje en ideaal om van tevoren klaar te maken, dankzij hun intense smaak en het feit dat ze goed opnieuw opgewarmd kunnen worden.
• Hoe bewaar je gekookte runderribben?
Goed bewaren zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en de saus rijk van smaak.
-
Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen .
-
Bewaar de ribben in het braadvocht om uitdroging te voorkomen.
• Invriesinstructies
Korte ribben kunnen uitstekend worden ingevroren.
-
Doe de inhoud over in diepvrieszakken of diepvriesbestendige bakjes.
-
Invriezen gedurende maximaal 3 maanden .
-
Label het gerecht met de datum en de smaakvariant (bijv. gestoofd in rode wijn).
• Opnieuw opwarmen zonder uit te drogen
Zorg ervoor dat het vlees mals en sappig blijft.
-
Verwarm het gerecht opnieuw in de oven op 150 °C gedurende 15-20 minuten.
-
Voeg een scheutje bouillon of overgebleven saus toe voor extra vocht.
-
Verwarm indien nodig in de magnetron op een laag vermogen, maar voorkom uitdroging.
• Tips voor het voorbereiden van maaltijden van tevoren
Korte ribben smaken de volgende dag zelfs nog beter.
-
Kook het gerecht volledig gaar en laat het vervolgens een nacht in de koelkast staan; de smaken worden dan intenser.
-
Verwijder het gestolde vet van de bovenkant voor een schonere saus.
-
Porties met bijgerechten voor kant-en-klare maaltijden.
