Bereidingswijze:
Stap 1: Meringue maken
Klop de eiwitten met het wijnsteenzuur schuimig in een schone, droge kom.
Voeg geleidelijk de suiker toe (lepel per lepel) en klop tot stijve, glanzende pieken ontstaan.
Spatel voorzichtig de maïzena erdoor.
Stap 2: Lagen drogen
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm twee rechthoekige lagen (ca. 20×10 cm).
Droog in een oven op 95°C gedurende 1,5–2 uur of laat ze ’s nachts drogen op een warme, droge plek.
Stap 3: Vulling kloppen
Klop de slagroom met poedersuiker en eventueel vanille tot stijve pieken.
Stap 4: Taart samenstellen
Leg één meringuelaag op een schaal. Verdeel de helft van de slagroom erover.
Plaats de tweede laag erop en bedek met de rest van de slagroom.
Werk af met geroosterde noten.
Stap 5: Koelen en serveren
Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast zodat de lagen mooi samenkomen.
Snijd met een scherp mes (even in heet water gedoopt voor strakke sneden).
Tips & Variaties
- Voeg citroenrasp of espressopoeder toe aan de vulling voor extra smaak.
- Gebruik een spuitzak voor een elegante afwerking.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Voor chocolademeringue: meng 2 el cacaopoeder door de suiker.
Waarom Zelfgemaakt Beter Is
- Geen kunstmatige toevoegingen
- Volledige controle over zoetheid en smaak
- Frisser en luchtiger dan kant-en-klaar
