Stap 2: Bak de worst
Voeg nu de worst toe aan de pan. Als je verse worst gebruikt, verwijder dan het velletje en verkruimel het vlees met een houten lepel tijdens het bakken. Bak de worst 5-6 minuten tot hij mooi bruin en gaar is. Gerookte worst kun je in plakjes snijden en kort meebakken. Het is belangrijk dat het vet van de worst goed vrijkomt – dat geeft de soep namelijk veel smaak!
Stap 3: Voeg bouillon en tomaten toe.
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Laat het geheel even sudderen om alle smaken te laten mengen. Schraap eventuele aangekoekte stukjes van de bodem los met een lepel – die zitten boordevol smaak! Giet vervolgens de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de oregano en basilicum toe. Laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen om alle smaken te laten samensmelten.
Stap 4: Kook de tortellini
Voeg de tortellini toe aan de sudderende soep. Controleer de kooktijd op de verpakking – die is meestal 3-4 minuten. Pas op dat je ze niet te gaar kookt, anders worden ze papperig! Proef om er zeker van te zijn. Breng tot slot op smaak met zout en versgemalen peper. Ik zeg altijd: het is beter om iets te weinig zout te gebruiken, want je kunt de kruiden altijd nog aanpassen voor het serveren.
