Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de havervlokken met de yoghurt en laat 5–10 minuten staan zodat de havermout zachter wordt.
- Klop de eieren los en voeg ze samen met de honing of siroop toe aan het mengsel.
- Voeg de geraspte wortels toe en meng goed.
- Voeg eventueel bakpoeder, kaneel, zout of extra ingrediënten toe.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede of ingevette cakevorm.
- Bak 35–40 minuten tot de cake goudbruin is. Controleer met een prikker: komt deze er droog uit, dan is de cake klaar.
- Laat afkoelen voor het aansnijden.
Een voedzame, natuurlijke cake met een zachte textuur en een licht zoete smaak – perfect zonder geraffineerde suiker of bloem.
