Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af, meng met 2 eetlepels boter en zet apart.
Bereid de biefstuk:
Kruid de biefstukstukken met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstukstukken toe en bak ze 2-3 minuten per kant, of tot ze bruin zijn en de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal de biefstuk uit de pan en zet apart.
Maak de romige Parmezaanse saus:
Smelt in dezelfde koekenpan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.
Giet de slagroom erbij en laat het geheel zachtjes sudderen. Roer de Parmezaanse kaas en nootmuskaat (indien gebruikt) erdoor. Kook al roerend tot de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Bereid de Gorgonzola-topping voor:
Verwarm in een kleine steelpan 1/4 kopje slagroom op laag vuur. Voeg de verkruimelde gorgonzola toe en roer tot de kaas gesmolten en romig is. Haal van het vuur.
Stel het gerecht samen:
Voeg de gekookte pasta toe aan de Parmezaanse saus en meng goed, zodat de pasta gelijkmatig bedekt is.
Verdeel de pasta over de borden of een grote serveerschaal. Leg de gebakken biefstukstukjes erop.
Besprenkel de biefstuk en pasta met het gesmolten gorgonzolamengsel.
Garneer en serveer.
