Bak het rundvlees bruin:
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het stoofvlees toe en bak het in ongeveer 5-7 minuten aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart.
Groenten sauteren:
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui, gesneden wortelen en gehakte selderij toe. Bak 5 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden, af en toe roerend. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten, tot de geur vrijkomt.
Voeg de bouillon en kruiden toe:
Giet de runderbouillon en de tomatenblokjes (inclusief sap) erbij. Doe het bruingebakken rundvlees terug in de pan. Voeg de parelgort, laurierblaadjes en verse tijm toe. Roer goed door.
Op smaak brengen en laten sudderen:
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en zet het vuur laag. Doe een deksel op de pan en laat de soep 1-1,5 uur zachtjes koken, of tot het rundvlees en de gerst gaar zijn, af en toe roerend.
Pas de kruiden en garnering aan:
Zodra het rundvlees en de gerst gaar zijn, proef je de soep en breng je de soep indien nodig op smaak. Verwijder het laurierblaadje en gooi het weg. Garneer elke kom eventueel met verse peterselie .
Dienen:
Schep de soep in kommen en serveer hem warm, met knapperig brood erbij. Zo heeft u een stevige en voedzame maaltijd.
