Griesmeelgebak met Tahin en Amandelen zonder Boter

Bereidingswijze:

1. Oven en bakvorm: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm van ongeveer 20×30 cm in met tahin, inclusief de zijkanten.
2. Beslag maken: Meng in een grote kom griesmeel, suiker en bakpoeder. Voeg yoghurt en 2 eetlepels tahin toe en roer tot een homogeen, vrij stevig mengsel. Verdeel gelijkmatig in de bakvorm.
3. Decoratie: Snijd het mengsel licht in vierkanten en leg een amandel op elk vierkant. Bestrooi met geraspte kokos.
4. Bakken: Bak ongeveer 40–45 minuten tot het oppervlak goudbruin is.
5. Siroop maken: Breng suiker en water in een steelpannetje aan de kook gedurende 10 minuten. Voeg citroen- en sinaasappelsap toe, roer door en haal van het vuur. Laat volledig afkoelen.
6. Siroop toevoegen: Haal het gebak uit de oven, snijd opnieuw langs dezelfde lijnen en giet langzaam de koude siroop erover. Laat minstens 1 uur op kamertemperatuur staan tot het siroop volledig is opgenomen.
7. Serveren: Snijd in stukken en serveer. Het gebak is licht kleverig, maar stevig, met subtiele tahinsmaak en een frisse toets van citrus.

Tips

• Gebruik een stevige bakvorm om de siroop goed op te nemen.
• Laat het gebak volledig afkoelen voor een perfecte textuur.
• Voor extra smaak kun je de amandelen licht roosteren voordat je ze bovenop legt.