Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de zeevruchten
Dep de zeevruchten droog met keukenpapier.
Breng licht op smaak met zout en peper.
2. Aromaten bakken
Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg ui en knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
3. Blussen met wijn
Giet de witte wijn erbij en roer om aanbaksels los te maken.
Laat 2 minuten zachtjes inkoken.
4. De saus maken
Voeg bouillon, room, Dijonmosterd en paprikapoeder toe.
Laat 5–6 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets indikt.
5. Zeevruchten toevoegen
Voeg garnalen, sint-jakobsschelpen en vis toe.
Bak 3–4 minuten tot de zeevruchten net beginnen te garen.
6. Samenstellen
Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal.
Meng Parmezaanse kaas met paneermeel en strooi gelijkmatig over de bovenkant.
7. Bakken
Plaats de schaal onder een voorverwarmde grill
of bak in een oven van 200°C gedurende 8–10 minuten,
tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
