1 snufje zoete paprika (optioneel)
400 gram aardappelen voor friet
Frituurolie
Een paar takjes peterselie als garnering
Deze ingrediënten weerspiegelen de balans tussen verwennerij en eenvoud. De kip levert eiwitten, de boter en room zorgen voor een rijke en romige smaak, en de frietjes bieden een knapperige textuur die contrasteert met de malsheid van het vlees en de zoetheid van de saus.
De voorbereidingen verlopen in verschillende fasen.
Zie ook Traditioneel Drijvend Eiland – Een licht en smakelijk dessert
Abonneer je op recepten voor thuis koken!
Ontvang de nieuwste berichten en nog veel meer over recepten voor thuis koken rechtstreeks in je inbox.
Website
Uw e-mailadres…
Abonneer!
We gebruiken uw persoonsgegevens voor op interesses gebaseerde advertenties, zoals beschreven in ons privacybeleid.
Eerste stap: bereid de friet voor. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijkmatige reepjes en spoel ze af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Droog ze goed af en frituur ze vervolgens vijf tot zes minuten in hete olie van 160 °C. Giet het water af en zet apart. Frituur ze voor het serveren nogmaals in olie van 180 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap twee: bereid de kip voor. Snijd de filets in gelijkmatige stukken, breng op smaak met zout en peper en bestrooi ze eventueel licht met paprikapoeder.
Stap drie: Verhit de boter en olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze aan alle kanten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Stap 4: Hak de sjalotten en de knoflook fijn. Voeg de sjalotten en knoflook toe aan dezelfde pan en bak ze zachtjes tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Stap 5: Roer de crème fraîche en, indien gewenst, de Dijonmosterd erdoor. Meng tot een gladde massa en laat het vervolgens een paar minuten op laag vuur sudderen tot de saus iets indikt. Voeg de kipstukjes weer toe aan de saus, zorg dat ze goed bedekt zijn en verwarm het geheel opnieuw.
