Bereid het aardappelmengsel: Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, gesnipperde ui, ei, bloem, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Meng grondig tot de ingrediënten een samenhangend beslag vormen
Verhit de pan: Verwarm de olijfolie in een zware koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot de olie glanst.
Vorm pannenkoeken: Schep ongeveer ⅓ kopje van het aardappelmengsel per pannenkoek en schep dit voorzichtig in de pan. Druk elk hoopje voorzichtig plat tot een ronde vorm van 1 cm dik met de achterkant van een spatel
Bak tot ze goudbruin zijn: bak 3-4 minuten per kant, of tot de randen knapperig en diep goudbruin zijn. Pas de temperatuur indien nodig aan om aanbranden te voorkomen.
Giet overtollige olie af: Leg de gebakken pannenkoeken op een bord met keukenpapier, zodat overtollige olie wordt geabsorbeerd
Kaas toevoegen: Leg de pannenkoekjes op een serveerschaal. Bestrooi elke pannenkoek gelijkmatig met de geraspte kaas en laat de kaas 1-2 minuten smelten onder een deksel.
Maak de saus: Terwijl de kaas smelt, meng je de knoflook, mayonaise, Griekse yoghurt, dille, peterselie en een snufje zout en peper in een kommetje tot een gladde saus.
Opdienen en garneren: Serveer de warme pannenkoeken direct, met de knoflook-kruidensaus en eventueel kwartjes gekookte eieren voor extra proteïne en een mooie presentatie.
