1. Braad het vlees aan
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan of pan met dikke bodem.
Voeg de stukken rundvlees toe, breng op smaak met zout en peper en braad ze aan alle kanten goed bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
2. Fruit de groenten
Voeg in dezelfde pan eventueel een beetje olie toe.
Fruit de uien, knoflook en wortels 5 minuten.
Bestrooi met bloem en meng goed.
Roer de tomatenpuree erdoor en blus af met de rode wijn of een beetje bouillon.
3. Laat sudderen
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de resterende bouillon, de kruiden en de Worcestershire-saus (indien gebruikt) toe.
Dek af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur, of tot het vlees heel mals is.
4. Voeg de aardappelen toe
Voeg de aardappelen 30 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Controleer na afloop of alles gaar is: het moet zacht zijn.
5. Romige afwerking
Verwijder de kruiden. Voeg de room toe aan het einde van de kooktijd en laat nog 5 minuten onafgedekt sudderen om de saus in te dikken.
Serveren:
Serveer gloeiend heet, bestrooid met fijngehakte verse peterselie of een snufje zwarte peper. Serveer er brood bij om in te dippen!
