Bereiding:
- Rasp de aardappelen in een kom en knijp ze goed uit met je handen of een schone keukenhanddoek om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Dit is cruciaal voor een knapperige textuur.
- Doe de uitgelekte aardappelen terug in de kom, voeg zout en peper toe en meng goed zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Verhit de olijfolie en boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is en de pan heeft gearomatiseerd, verspreid je een dikke laag geraspte aardappelen, druk licht aan met een spatel voor een egale bodem.
- Leg de plakken kaas erop, zorg dat ze niet buiten de randen uitsteken. Bedek met de rest van de aardappelen en druk opnieuw aan om de vulling te “sealen”.
- Bak 12–15 minuten op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is. Gebruik een groot bord om voorzichtig om te draaien en bak de andere kant goudbruin. Herhaal indien nodig voor een gelijkmatige kleur en volledig gegaard binnenste.
- Wanneer de aardappelen stevig en knapperig aan beide kanten zijn, leg ze op een bord, snijd in driehoekige stukken en serveer direct zodat de kaas nog lekker gesmolten is.
Tip: Voeg wat geraspte kefalotyri, gouda of edam toe voor extra smaak. Voor een knapperiger resultaat, bak langzaam zodat de korst goed gevormd wordt. Eventueel tijdens het omdraaien licht aandrukken met een spatel; het gerecht “bindt” vanzelf.
