Er zijn gerechten die herinneringen oproepen aan traditie, geduld en gezellige zondagen met het gezin. Gekonfijte varkenspoot is daar een voorbeeld van. Dit royale stuk vlees, dat vaak wordt onderschat, heeft een ongelooflijk potentieel wanneer het met zorg en aandacht wordt bereid. Langzaam gegaard in een saus van zachtgekookte uien en gekonfijte knoflook, wordt het een ware ode aan eenvoudige, authentieke smaken.
De hamschenkel is een dikke plak ham met bot die er op het eerste gezicht misschien wat rustiek uitziet. Maar door hem langzaam en zorgvuldig te garen, verandert hij in ongelooflijk mals, bijna gekarameliseerd vlees dat bij de minste aanraking uit elkaar valt. De uitgesproken smaak combineert prachtig met de zoete ui en het rijke aroma van gekonfijte knoflook.
Dit recept is perfect voor grote gezelschappen of gezellige wintermaaltijden, maar het is net zo geschikt voor een weekenddiner wanneer je wat meer tijd hebt. Het grootste voordeel? Eenvoudige bereiding, aanpasbare kooktijd en consistent spectaculaire resultaten. Zelfs beginnende koks kunnen het de eerste keer al voor elkaar krijgen.
Wat betreft bijgerechten zijn de mogelijkheden eindeloos: zelfgemaakte aardappelpuree, gebakken aardappelen, seizoensgroenten… Dit hartige gerecht combineert uitstekend met klassieke familierecepten. Het kan zelfs van tevoren worden bereid en de volgende dag worden opgewarmd, waardoor het dankzij de rijping van de aroma’s nog smaakvoller wordt.
Kortom, deze gekonfijte varkenspoot is een eerbetoon aan de traditionele, hartige keuken: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk troostend. Volg het onderstaande recept stap voor stap om een langzaam gegaard gerecht te maken dat indruk zal maken op iedereen aan tafel.
Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
Lees meer op de volgende pagina >>
Voor het vlees:
1 varkensschouder (ongeveer 1,5 tot 2 kg)
2 eetlepels olijfolie
1 klontje boter (optioneel om te bakken)
Voor de confitsaus:
6 tot 8 gele uien, in plakjes gesneden
10 hele teentjes knoflook, ongepeld
1 takje tijm
2 laurierblaadjes
150 ml droge witte wijn
300 ml kippen- of groentebouillon
Zout & versgemalen peper
Stapsgewijze voorbereiding.
