Bereid de ribeye voor:
Bestrooi beide kanten van de ribeye steak royaal met zout en zwarte peper. Laat het vlees op kamertemperatuur rusten terwijl u de uien klaarmaakt.
Karamelliseer de uien:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middellaag vuur.
Voeg de gesneden uien toe en bak ze, al roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Roer de gehakte knoflook en tijm erdoor en bak nog 2 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
Bereid de biefstuk:
Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de ribeye steak 3-5 minuten per kant, afhankelijk van uw gewenste gaarheid (3 minuten voor medium-rare, 5 minuten voor medium-well).
Haal de steak uit de koekenpan en laat hem 5 minuten rusten op een snijplank om de sappen te behouden.
Maak de aardappelpuree:
Terwijl de biefstuk rust, breng je een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de geschilde en in kwarten gesneden aardappelen toe en kook ze tot ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer vervolgens de boter en melk erdoor tot een gladde en romige massa ontstaat. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Serveer direct.
