Maak de marinade
Meng in een grote kom de olijfolie, knoflook, citroenrasp en -sap, oregano, paprikapoeder, koriander, chilivlokken, zout en peper.
Marineer de garnalen
Doe de garnalen in een kom en meng goed zodat ze volledig bedekt zijn met de marinade.
Dek af en laat 20 tot 30 minuten marineren in de koelkast (niet langer, om te voorkomen dat de citroen de garnalen gaart).
Maak de spiesjes klaar
Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan 15 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden. Rijg de garnalen aan de spiesjes en buig ze lichtjes in een C-vorm.
Bereiden
Op de barbecue: Gril de garnalen 2 tot 3 minuten per kant op middelhoog vuur, tot ze roze en lichtbruin zijn.
In een grillpan: Bak de garnalen even lang, zonder ze te veel aan te raken.
Serveren
Schik de spiesjes op een rustieke houten schaal. Bestrooi met verse peterselie en garneer met citroenpartjes.
Serveer direct, bij voorkeur met een kleine mediterrane salade en pitabrood.
Tip: Je kunt wat groenten aan de spiesjes toevoegen (paprika, cherrytomaatjes, rode ui) voor een nog zomerser tintje.
