Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrooi de varkenshaas rondom met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de varkenshaas aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en leg op een bakplaat.
- Voeg in dezelfde pan de gehakte knoflook toe en bak een paar minuten tot geurig.
- Voeg het sinaasappelsap, bouillon, honing, azijn en rozemarijn toe. Laat 5 minuten koken op middelhoog vuur tot de smaken goed mengen en de saus iets indikt.
- Giet de saus over de varkenshaas in de ovenschaal. Bak 40–50 minuten tot een kerntemperatuur van 63–65°C is bereikt. Bestrijk elke 15 minuten met de saus.
- Haal de varkenshaas uit de oven en laat 10 minuten rusten. Snijd in plakken en serveer met de sinaasappel-rozemarijnsaus.
- Garneer eventueel met sinaasappelschijfjes voor een feestelijk accent.
Tips
- Gebruik een vleesthermometer voor een perfect sappig resultaat.
- Voor een intensere smaak, marineer de varkenshaas 1 uur van tevoren met een beetje sinaasappelsap en rozemarijn.
- Serveer met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
Conclusie
Deze geglazuurde varkenshaas in sinaasappelsaus is ideaal voor familiebijeenkomsten en speciale diners zoals het kerstdiner.
Het gerecht combineert zoet, fris en aromatisch tot een onweerstaanbare smaakervaring. Geniet ervan!
