Bereiding
- Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en meng met de gesmolten boter.
- Druk dit mengsel stevig in de bodem van een springvorm en zet 30 minuten in de koelkast.
- Week intussen de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm 2 el slagroom en los hierin de gelatine op.
- Klop de slagroom lobbig en meng met de kwark, honing en vanille-extract. Voeg citroenrasp toe indien gewenst.
- Roer de opgeloste gelatine erdoor en meng tot een glad geheel.
- Verdeel het mengsel over de koekjesbodem en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer koud, eventueel gegarneerd met vers fruit of een beetje honing.
Tips & Variaties
- Maak het tropisch met mango of passievrucht als topping.
- Gebruik chocoladebiscuits als bodem voor een rijkere smaak.
- Voor een lichtere versie: gebruik magere kwark en minder suiker.
- Serveer in glaasjes als individuele porties – ideaal voor feestjes!
Deze kwark-koekjestaart is fris, luchtig en onweerstaanbaar romig.
Een eenvoudig recept zonder oven, maar mét gegarandeerde wow-factor.
Perfect voor elke gelegenheid! 
