Breng de zalmfilets op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Verhit een pan met olijfolie op middelhoog vuur.
Bak de zalmfilets, eerst met de velkant naar beneden indien aanwezig, gedurende 4-5 minuten. Draai ze om en bak ze nog 3-4 minuten. Leg de filets op een bord.
2. Bereid de citroensaus:
Smelt in dezelfde pan de boter op laag vuur.
Voeg de gehakte knoflook toe en sauteer tot deze geurig is (1 minuut).
Roer de room, het citroensap, de citroenschil en de mosterd erdoor. Meng goed.
Laat 3-4 minuten zachtjes sudderen om de saus iets in te laten dikken. Voeg de verse peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Bereid de spinazie voor:
Verhit in een andere pan de olijfolie op middelhoog vuur.
Fruit de gehakte knoflook kort aan en voeg dan de babyspinazie toe.
Bak 2-3 minuten tot de spinazie licht geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
4. Stel het gerecht samen:
Schik de spinazie op een bord als basis.
Leg de zalmfilets erop.
Bestrijk de zalm royaal met de romige citroensaus.
Garneer met verse peterselie.
Tip:
Voor een extra luxe touch kunt u een snufje geraspte Parmezaanse kaas aan de saus toevoegen.
Dit gerecht kan geserveerd worden met basmatirijst, gestoomde aardappelen of verse tagliatelle.
