Bereidingsinstructies
1. Bereid de ingrediënten voor
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 180°C (ventilator).
Was de asperges grondig en breek de harde basis af (die komt er vanzelf af door de stengel licht te buigen). Snijd ze doormidden als ze lang zijn.
Zie ook magische flancake (ook wel « onmogelijke cake » genoemd)
Spoel de zalmsteaks af met schoon water en dep ze daarna droog met keukenpapier. Controleer op randen.
2. Bereid de marinade voor
Meng in een klein komje het sap van een halve citroen, olijfolie, fijngehakte knoflook, een snufje zout en peper. Je kunt een lepel mosterd of een paar druppels sojasaus toevoegen voor een pittiger touch.
3. Stel de pakketten samen
Snijd twee grote vellen bakpapier (of folie).
In het midden van elk blad plaats je een bed asperges. Voeg er een zalmsteak bovenop. Druppel royaal met de marinade. Voeg een paar citroenraspjes toe en, als je wilt, een takje dille of een beetje peterselie.
Sluit de zakjes voorzichtig, vouw de randen om de stoom vast te houden. Leg ze op een bakplaat.
4. Koken
Bak 15 tot 18 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm.
Koken in folie behoudt de aroma’s, de malsheid van de vis en de voedingsstoffen. De zalm moet parelmoer zijn en smelten, en de asperges moeten licht knapperig zijn.
5. Dienen
Open de zakjes voorzichtig wanneer ze klaar zijn om te serveren. Serveer direct op het bord of met zilvervliesrijst, quinoa of gestoomde aardappelen voor een complete maaltijd.
Zie ook rundvleescannelloni met mozzarellasaus
Tips en advies voor een succesvolle gebakken zalm in folie met asperges
Kies voor kwalitatieve zalm: kies verse zalm uit biologische landbouw of wilde zalm, rijk aan omega-3.
Varieer de groenten: je kunt de asperges vervangen door sperziebonen, courgettelinten of fijngehakte venkel.
Voeg een vleugje verwennerij toe: voor een ruimere versie voeg je een klodder boter toe aan elke zalmsteak voordat je ze bereidt.
Perfecte bereiding: Wees voorzichtig dat je de zalm niet te gaar maakt. Te gekookte zalm wordt droog. In folie zorgt zacht koken voor een smeltresultaat, maar houd de 15 tot 18 minuten in de gaten.
Voor een expressmaaltijd: bereid de papillotes van tevoren voor en zet ze vlak voor het eten in de oven. Geweldig voor een snelle maaltijd na een lange dag.
Suggesties voor begeleiding
Gebakken zalm en papillote met asperges (snel en gezond) is op zichzelf al genoeg, maar voor een uitgebalanceerde en stevigere maaltijd kun je het combineren met:
Bruine rijst of basmatirijst
Quinoa met verse kruiden
In de oven geroosterde babyaardappelen
Salade van babygroenten met een citroenachtige vinaigrette
Licht pittige zoete aardappelpuree
Zie ook Recept voor Lichtvochtige Yoghurtwolktaart
Ongeveer voedingswaarde (per portie)
Element Geschatte hoeveelheid
Calorieën 380 kcal
Eiwit 34 g
Vet 24 g
Koolhydraten 7 g
Voedingsvezels
Bepalingen
3 g
Omega-3 Hoog
Natrium Gematigd
Dit gerecht bevat veel eiwitten, goede vetten (omega-3) en weinig koolhydraten, waardoor het een uitstekende optie is voor koolhydraatarme, keto-diëten of simpelweg voor een gezond dieet.
Conclusie
Gebakken zalm en papillote met asperges (snel en gezond) is een onmisbaar recept voor wie een uitgebalanceerd dieet wil eten zonder smaak op te offeren of uren in de keuken door te brengen. Het is een perfecte oplossing voor drukke avonden of elegante maaltijden gebaseerd op eenvoudige en natuurlijke producten.
