Instructies:
Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. De auteur noemt het gebruik van zowel een antiaanbakpan als een gewone pan, maar geeft de voorkeur aan een antiaanbakpan voor het bereiden van deze rijst. Voeg een eetlepel boter toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de lichtgeklopte eieren toe. Laat ze ongeveer 30-40 seconden bakken, of tot ze gestold zijn, en meng ze dan door elkaar. Haal de eieren uit de pan en zet ze apart.
Voeg de rest van de boter toe aan de pan. Verhit de boter en voeg de wortel en ui toe. Bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak tot deze geurig is, maar laat hem niet bruin worden. Zet het vuur iets hoger en voeg de resterende rijst en erwten toe. Bak het mengsel ongeveer 3-4 minuten tot het sist en licht begint te bruinen. Voeg dan het ei, de lente-ui, sojasaus, sesamolie en oestersaus toe. Laat het geheel nog een paar minuten sudderen tot het mengsel warm is. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Veel plezier!
Genieten!
