Spoel de bulgur af met koud water, laat het goed uitlekken en laat het 10 minuten weken zonder overtollig water.
Hak de ui, peterselie en munt fijn voor een evenwichtige aromatische basis.
Meng de geweekte bulgur met de helft van het rundergehakt, de helft van de ui, zout, peper en kaneel tot een zacht deeg ontstaat.
Bak de resterende gehakt in een pan met olijfolie, voeg de resterende ui toe en bak tot deze lichtbruin is.
Roer de pijnboompitten erdoor en rooster ze zachtjes, laat de vulling vervolgens afkoelen.
Vorm een deel van het bulgurdeeg tot een ovaal en maak er voorzichtig een inkeping in met je vinger.
Vul met de vulling van gehakt en pijnboompitten en sluit de randjes zorgvuldig af, waarbij je de bovenkant gladstrijkt.
Verhit de frituurolie tot 170 °C in een diepe pan.
Frituur de kibbeh in kleine porties tot ze goudbruin en gelijkmatig gekleurd zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met gehakte peterselie.
Tip voor een makkelijkere bereiding:
Door je handen lichtjes te bevochtigen met koud water tijdens het vormen van het deeg, voorkom je dat het plakt.
Alternatief ingrediënt:
Voor een meer traditionele en smaakvolle versie kun je rundergehakt gebruiken in plaats van lamsgehakt.
Kooktip
: Door de olie op een constante temperatuur te houden, voorkom je dat de kibbeh openbarst of te vettig wordt.
