Meng in een grote kom de gesneden aardappelen, olijfolie, gehakte knoflook, Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak. Schep alles goed door elkaar zodat de frietjes volledig bedekt zijn met het mengsel.
Verdeel de frietjes gelijkmatig over een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven. Roer en keer de frietjes halverwege om.
Bestrooi de frietjes met de peterselie en 1/4 kopje Parmezaanse kaas, schep alles om en bak ze nog 10-15 minuten, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
