👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
🥄 Stap 1: Bereid de vulling voor
- Bak het spek in een vetvrije pan tot het goudbruin is. Zet apart.
- Voeg in dezelfde pan, indien nodig, een beetje boter toe en fruit de gehakte ui 5 minuten op laag vuur.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten. Meng de bacon erdoor. Breng op smaak met peper (voeg heel weinig zout toe, want de bacon is al zout).
🍶 Stap 2: De ovenschotels samenstellen
- Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).
- Vet de ramekins licht in met boter.
- Verdeel het uien- en spekmengsel over de bodem van de ramekins.
- Voeg een eetlepel crème fraîche toe aan de topping.
- Breek voorzichtig een ei (of twee, afhankelijk van de grootte van je ramekins) erbovenop, zonder de dooier te breken.
- Bedek het geheel met nog wat room en eventueel een snufje geraspte kaas.
- Bestrooi het witte vlees licht met zout en peper.
🔥 Stap 3: Koken in een waterbad
- Plaats de ramekins in een ovenschaal.
- Giet heet water in de schaal tot halverwege de ramekins (au bain-marie).
- Bak de eieren ongeveer 12 tot 15 minuten , afhankelijk van hoe gaar je ze wilt hebben: het eiwit moet gestold zijn en de dooier nog vloeibaar.
🌿 Tips en variaties
- Vegetarische variant : vervang het spek door gebakken champignons of spinazie à la crème.
- Kaas : voeg Roquefort, mozzarella of zelfs een beetje Reblochon toe voor een meer Savoyaardse toets.
- Geroosterd brood : serveer met geroosterde broodstengels ingewreven met knoflook – een ware traktatie!
- Voorbereiding vooraf : bereid de basis de dag ervoor voor (spek, ui, knoflook) en zet alles op het laatste moment in elkaar.
🥰 Conclusie
Gebakken eieren op landelijke wijze zijn een wonder van eenvoud en smaak. Ze combineren een romige textuur, een knapperige korst en de rijke smaken van het platteland in een gerecht dat snel en gemakkelijk te bereiden is. Perfect om indruk te maken zonder stress, terwijl je de eenvoudige ingrediënten in de spotlight zet.
