Bereidingswijze – stap voor stap:
Courgettes
Snijd de courgettes in platte vorm van ongeveer 5 mm dik.
Bestrooi beide kanten met zout en peper en zet zelfs opzij.
Ei ster maken
Klop de eieren los in een kom. Voeg 3 eetlepels bloem, geraspte kaas en knoflookpoeder toe.
Meng tot een blij, homogeen beslag.
Paneren
Doe de 50 g bloem in een kom en het paneermeel in een andere.
Haal elke plak courgette eerst door de bloem, dan door het eimengsel en tenslotte door het paneermeel, zodat ze onzichtbaar bedekt zijn.
Bakken
Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de courgettes aan beide kanten goudbruin en transparant.
Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Serveren
Serveer de gebakken courgettes warm, bijvoorbeeld met een frisse salade of een yoghurtsaus.
Bestrooi het met verse peterselie of dille voor extra smaak.
Tips en variaties
- Vervang paneermeel door cornflakes voor een extra krokantlaag.
- Deze courgettes kunnen dienen als voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch.
- Serveer met dipsaus zoals tzatziki of knoflookyoghurt voor een frisse toets.
Conclusie
Deze gepaneerde courgettes zijn snel, gemakkelijk en enorm lekker.
Een krokant korstje met een zacht, smeuïg hart – beter en nauwkeuriger dan een klassieke schnitzel.
Ideaal voor het hele gezin!
