Bereid het beslag
Meng in een kom de bloem en het zout.
Voeg de eidooier en het ijskoude water toe.
Meng lichtjes; het is normaal dat het beslag klonterig is voor een luchtiger beslag.
Bereid de garnalen voor
Dep de garnalen droog met keukenpapier.
Laat ze heel of maak een ondiepe snede over hun rug om te voorkomen dat ze krullen tijdens het frituren.
Bereiding
Verhit de olie tot 170-180 °C.
Doop de garnalen in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken.
Frituur ze 2-3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereid de saus (optioneel)
Meng sojasaus, mirin/honing, citroensap en gember.
Serveer in kleine schaaltjes om te dippen.
