Voorbereiding: Hak de ui fijn en pers de knoflook. Als u een verse chilipeper gebruikt, hak deze dan fijn (verwijder de zaadjes voor een mildere smaak).
Bereiding van de tomatensaus:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn.
Voeg de chilipeper, gerookte paprika en komijn toe en roer 1 minuut om de aroma’s vrij te laten komen.
Giet de geplette tomaten erbij en breng op smaak met zout en peper.
Laat 10 tot 15 minuten sudderen op laag vuur, tot de saus is ingedikt.
Bereiding van de garnalen:
Voeg de garnalen toe aan de tomatensaus, roer goed door en kook 5 tot 7 minuten, tot ze roze kleuren en gaar zijn.
Afwerking:
Voeg naar wens een scheutje citroensap toe voor een frisse smaak.
Garneer met verse koriander of peterselie.
Serveersuggesties:
Serveer met basmatirijst, pitabrood of een groene salade.
