1. Bereid de avocado voor
Prak de avocado met een vork.
Voeg het sap van een halve limoen, een scheutje olijfolie, zout en peper toe.
Meng tot een licht grove puree.
Voeg 1 el roomkaas toe voor een romigere textuur.
2. Bereid de garnalen voor
Snijd de garnalen in kleine stukjes (bewaar 4 hele garnalen voor garnering).
Voeg een scheutje limoensap, een snufje zout en een snufje chilipoeder toe.
3. Bereid de tomaat voor
Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Breng licht op smaak met zout en peper.
4. Stel de verrines samen
In elke verrine:
Een laagje geprakte avocado
Een laagje tomaat
Een laagje garnalen
Limoenschil en verse kruiden
5. Garneer
Leg er bovenop:
