Franse uiengehakt

Stapsgewijze instructies:

1. Karamelliseer de uien:   Verhit   de olijfolie   in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de   dun gesneden ui   en een snufje   zout toe  . Roer regelmatig en laat de ui zacht worden en langzaam karameliseren, dit duurt ongeveer   25-30 minuten  . Voeg af en toe een scheutje   runderbouillon   toe om de pan te deglaceren. Wanneer de ui diep goudbruin is, roer je de   gehakte knoflook erdoor   en bak je het geheel nog   2 minuten  . Zet de helft van de gekaramelliseerde ui apart voor de garnering.
2. Bereid het gehaktmengsel voor:   Verwarm de oven voor op   190 °C  . Doe   het gehakt, de panko broodkruimels, de eieren, de Worcestershire saus, de Dijon mosterd, verse tijm, zout, peper  en de helft van de   gekarameliseerde ui  in een grote kom. Meng voorzichtig met je handen of een spatel tot alles goed gemengd is. Voorkom overmatig mengen, want hierdoor kan het gehakt taai worden.
3. Vormen en bakken:   Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een brood van. Bak onafgedekt gedurende   35-40 minuten  .
4. Bereid de kaassaus:   Smelt, terwijl het gehaktbrood in de oven staat,   de boter   in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer   de bloem erdoor   tot een roux ontstaat en laat dit   1-2 minuten koken  . Klop er geleidelijk   de melk door  , gevolgd door de resterende   runderbouillon , en laat het geheel sudderen tot de saus is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte mozzarella   en   Gruyère  erdoor     tot de saus glad en fluweelachtig is.
5. Bereiden en grillen:   Haal het gehaktbrood uit de oven. Bedek het met de resterende   gekarameliseerde uien   en royale lepels   kaassaus  . Bestrooi met wat extra geraspte Gruyère voor een knapperige korst. Zet het gehaktbrood terug in de oven en plaats het   3-5 minuten onder de grill  , of tot de topping goudbruin en licht krokant is.